Alte Brände

Sind Alte Brände wirklich alt?

Lange Winterabende, Kaminfeuer und Alte Brände – das sind Bilder im Kopf, die für viele zusammengehören. Wenn die Tage kürzer werden und das Wetter schmuddelig, wärmt sich manch einer gerne mit einem “guten Tropfen” von innen auf. Die Bezeichnung Alte Brände macht glauben, es handele sich hierbei um besonders lange gereifte Spirituosen von exklusiver Qualität. Auf einzelne Erzeugnisse mag das zutreffen. Doch ist nicht jede Spirituose, welche die Eigenschaft “alt” im Namen trägt, erfüllt diese Erwartung. Außerdem ist das Alter alleine kein Garant für außergewöhnliche Qualität. Umgekehrt gilt: Frisch abgefüllte Destillate sind nicht etwa minderwertig.
Der Grund für dieses Mißverständnis ist, dass nicht jeder weiß, was mit der Klassifizierung als “alt” gemeint ist. Alte Brände sind eine spezielle Spirituosen-Klasse. Manchmal begegnet man auch der französischen Bezeichnung “Vielle Eau de Vie”. Am bekanntesten sind sicherlich Obstbrände wie Alte Pflaume, Alter Apfel, Alte Birne usw. Diese Obstbrände sind tatsächlich einige Zeit gereift, häufig in Holzfässern aus Eiche, Kastanie oder in gebrauchten Weinfässern.
Vorgeschrieben ist eine Lagerung im Holzfass (Barrique) für Alte Brände jedoch nicht. Manche Brennereien lassen ihre Destillate auch in Behältern aus Stahl, in Tongefässen oder Glasballons nachreifen. Der Faktor Zeit bewirkt in all diesen Fällen, dass die alkoholische Schärfe abgebaut und der Geschmack milder und harmonischer wird. Allerdings gibt es namhafte Obstbrennereien in Deutschland, Frankreich und der Schweiz, für die eine monatelange Reifung ihrer Destillate eine Selbstverständlichkeit ist. Auch dann, wenn sie nicht alle diese Erzeugnisse als Alte Brände bezeichnen.
Worin besteht denn nun der Unterschied zu Obstbränden im allgemeinen? Anders als diese dürfen Alte Brände durch Zusätze verfeinert werden. Das Ziel der Brennmeister ist, die Süße und Fruchtigkeit der Destillate zu steigern. Dazu dürfen sie eine Dosage Zucker einsetzen, aber ebenso können Fruchtsäfte, Fruchtauszüge oder die Beigabe von Trockenobst aus “normalen” Obst- und Edelbränden einen sogenannten “Alten Brand” oder “Vieille” machen.
Dem Trend nach süßeren und milderen Spirituosen folgend, die von hervorragender Qualität sind, werden Alte Brände zunehmend beliebt. Der Spirituosen Onlineshop brandgeister.de bietet eine große Auswahl mehreren Brennereien in Deutschland, Frankreich und der Schweiz.

Im Spirituosen Fachgeschäft brandgeister.de haben Sie die Auswahl aus 600 Spezialitäten in den Kategorien Obstbrand, Whisky, Gin, Likör, Klarer Schnaps oder Haselnuss-Schnaps u.a.. Der Onlineshop bietet ausgesuchte Spirituosen und Craft Spirits aus über 60 Brennereien in Deutschland, Frankreich und Schweiz. Ob prämierte Brände oder beliebte Obstler wie Williams Birnenbrand und Alte Pflaume, ob kreative Trend-Spirituosen oder seltene Eau de Vie – bei brandgeister.de werden Genießer und Gastronomen fündig.

Kontakt
brandgeister.de
Oliver Kangal
Adalbert-Seifriz-Str. 32
69151 Neckargemünd
06223 7299564
info@brandgeister.de
https://brandgeister.de/

Hinterlasse jetzt einen Kommentar

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.


*


Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen